⭐️Ingredientes:
-50 gr de azúcar Morena
-1 cucharadita de canela
-1 cucharada de agua caliente
-200 gr de dátiles
-1 cucharadita de extracto de vainilla
-220 gr de azúcar moreno
-100 gr de mantequilla en pomada
-1 huevo
-260 gr de harina
-1/4 de cucharadita de bicarbonato
-1 clara de huevo ligeramente batida
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⭐️Elaboración:
1)Mezclamos azúcar blanquilla y canela y reservamos.
2)En la picadora o el robot de cocina, ponemos los dátiles, el extracto de vainilla, 45 gr de azúcar moreno y la cucharada de agua caliente. Trituramos todo muy bien hasta que tengamos una pasta.
3)En un bol, ponemos la pasta de dátiles, la mantequilla en pomada y el resto de azúcar moreno, y batimos muy bien hasta mezclarlo todo.
4)Incorporar el huevo batido, el bicarbonato y la harina. Mezclar y amasar hasta que todos los ingredientes estén integrados.
5)Envolvemos la masa en film transparente, y la dejamos enfriar en la nevera durante 30-45 minutos.
6)Precalentamos el horno a 180º
7)Estiramos la masa entre dos hojas de papel de horno, dejándola con un grosor aproximado de 5 mm. 8)Cortamos.
9)Colocamos las galletas sobre una bandeja de horno, y las pintamos con la clara de huevo ligeramente batida y espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela.
10)Horneamos a 180º durante 12-15 minutos, hasta que veamos que tienen un bonito color dorado.
11)Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.